Cheesecake de Bolo de Cenoura – A Garota que Comeu de Tudo

Bolo de cenoura tem uma camada de bolo de cenoura coberta com uma camada de cheesecake para a sobremesa final. Esta é uma receita imitadora da Cheesecake Factory. Uma das nossas sobremesas favoritas para a Páscoa!

BOLO DE CENOURA

Você é do tipo de pessoa que só come bolo de cenoura na Páscoa? Ou é uma sobremesa durante todo o ano para você?

Minha irmã é famosa por passar pelo drive-thru do Kneaders e pedir um pedaço de bolo de cenoura. Você sabe por que certo? A peça de canto tem mais cobertura. Às vezes ela come toda a cobertura com apenas uma mordida no bolo.

Este cheesecake de bolo de cenoura é supostamente uma imitação da versão Cheesecake Factory. Não sei se é verdade, mas sei que é uma receita deliciosa. Tão bom que meus filhos que odeiam nozes e cenouras adoram e é um dos bolos favoritos deles.

COMO FAZER CHEESECAKE DE CENOURA

Prepare a massa do bolo de cenoura.

Despeje 1 1/2 xícaras de massa de bolo de cenoura em uma forma de mola. Você pode usar uma forma de bolo, mas fica muito bonito quando você remove a forma de mola e pode ver as camadas.

Coloque colheradas da mistura de cream cheese por cima.

Espalhe o restante da massa do bolo de cenoura sobre o recheio do cheesecake.

Coloque o restante da massa de cheesecake em cima da mistura de bolo. Não precisa ser perfeito! Às vezes fica marmorizado e às vezes se separa em duas camadas.

Asse até que o centro esteja definido. Deixe o cheesecake esfriar completamente e cubra com a cobertura de cream cheese de abacaxi (o sabor do abacaxi é bem sutil). Você não precisa de banho-maria, mas pode se quiser ser cauteloso e ajudar a fazer um cheesecake macio.

As camadas do bolo de cenoura geralmente se acomodam em duas camadas distintas com algum marmoreio. Em seguida, é coberto com uma cobertura de cream cheese picante.

Não estou triste com isso.

POSSO CONGELAR ISSO?

Sim. Cheesecakes congelam muito bem. Eu não congelaria por mais de 3 meses.

Outras receitas de Páscoa:

Bolo de cenoura

Esta receita de Cheesecake de Bolo de Cenoura tem uma camada de bolo de cenoura coberta com uma camada de cheesecake cremoso para a melhor sobremesa. Esta sobremesa deliciosa é uma receita imitada da Cheesecake Factory. A sobremesa perfeita para a Páscoa.

Para o cheesecake:

16 onças Requeijão cremoso, à temperatura ambiente
3/4 xícara açúcar branco
1 colher de sopa farinha
3 grande ovos
1 colher de chá baunilha

Para o bolo de cenoura:

3/4 xícara óleo vegetal
1 xícara açúcar granulado
2 grande ovos
1 colher de chá extrato de baunilha
1 xícara farinha
1 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá canela
1 pitada de sal
1 (8 onças) pode ananás esmagado, bem escorrido com sumo reservado para mais tarde
1 xícara cenoura ralada
1/2 xícara coco ralado
1/2 xícara nozes picadas ou pecans

Para a cobertura de queijo abacaxi:

2 onças Requeijão cremoso, suavizado
1 colher de sopa manteiga, suavizado
1 3/4 copos açúcar em pó
1/2 colher de chá extrato de baunilha
1 colher de sopa suco de abacaxi reservado, (ou leite)
pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte uma assadeira de 9 polegadas (você também pode usar uma assadeira de 9×13).
Para fazer o cheesecake: Em uma tigela grande da batedeira, bata 2 pacotes de cream cheese e 3/4 de xícara de açúcar até ficar homogêneo. Bata 1 colher de sopa de farinha, 3 ovos e 1 colher de chá de baunilha até ficar homogêneo. Deixou de lado.
Enquanto isso, prepare o Bolo de Cenoura: Em uma tigela grande, misture o óleo, 1 xícara de açúcar, 2 ovos e 1 colher de chá de baunilha, misturando bem. Misture 1 xícara de farinha, bicarbonato de sódio, canela e sal, misturando bem. Junte o abacaxi escorrido, a cenoura, o coco e as nozes ou nozes.
Espalhe 1 1/2 xícaras de massa de bolo de cenoura no fundo da assadeira. Coloque metade da mistura do cheesecake em colheradas grandes sobre a massa do bolo de cenoura; cubra com colheres grandes de massa de bolo de cenoura restante. Repita com a massa de cream cheese restante, espalhando uniformemente com uma faca. Não marmoreie com uma faca.
Asse no forno por 50 a 60 minutos ou até que o bolo esteja firme (não mole no meio) e cozido. Se o topo estiver dourando demais no final, cubra-o com uma barraca de papel alumínio.
Deixe esfriar o cheesecake em uma gradinha até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Quando o bolo estiver frio, prepare a cobertura de cream cheese com abacaxi.
Para a Cobertura de Cream Cheese de Abacaxi: Na tigela da batedeira, bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar em pó, 1/2 colher de chá de baunilha, 1 colher de sopa de suco de abacaxi reservado e uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo e com consistência de espalhar. Pode parecer seco no começo, mas vai se encaixar. Cubra o topo do cheesecake. Decore com nozes, se desejar. Refrigere até servir.