Receita de Pavê de ovo de chocolate desconstruído

A Páscoa, uma das celebrações mais importantes do ano, está se aproximando. No Brasil e em grande parte do mundo, além do significado religioso, a data é marcada pela forte presença dos ovos de chocolate. O doce ganha diversos formatos e versões, que vão desde os formatos tradicionais embrulhados para presente até as deliciosas sobremesas em travessas.

Pensando nisso, a Serlares, referência em refeições coletivas, preparou uma receita de pavê gelado que se assemelha a um ovo da páscoa desconstruído.

Como fazer pavê de ovo de chocolate desconstruído

Em uma panela, coloque 3 latas de leite condensado, 3 xícaras (chá) de leite e 6 gemas. Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1/4 de xícara (chá) de leite e acrescente a mistura na panela. Misture, ligue o fogo e cozinhe até engrossar. Em seguida, adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture. Desligue o fogo, deixe esfriar e adicione 2 caixas de creme de leite. Misture bem. Reserve um terço da mistura. No restante do creme, acrescente 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido e misture. Em uma travessa, coloque metade do creme com chocolate e leve ao congelador por 15 minutos. Depois, acrescente o creme branco reservado e meia xícara (chá) de amendoim picado sem sal. Cubra com o restante do creme de chocolate. No micro-ondas, derreta 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado por 1 minuto e espalhe na travessa.

Ingredientes

• 3 latas de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de leite
• 6 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/4 de xícara (chá) de leite para dissolver o amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 2 caixas de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
• Meia xícara (chá) de amendoim sem sal picado
• 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque 3 latas de leite condensado, 3 xícaras (chá) de leite e 6 gemas.
• Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1/4 de xícara (chá) de leite e acrescente a mistura na panela.
• Misture, ligue o fogo e cozinhe até engrossar.
• Em seguida, adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture.
• Desligue o fogo, deixe esfriar e adicione 2 caixas de creme de leite. Misture bem.
• Reserve um terço da mistura.
• No restante do creme, acrescente 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido e misture.
• Em uma travessa, coloque metade do creme com chocolate e leve ao congelador por 15 minutos.
• Depois, acrescente o creme branco reservado e meia xícara (chá) de amendoim picado sem sal. Cubra com o restante do creme de chocolate.
• No micro-ondas, derreta 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado por 1 minuto e espalhe na travessa.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos