Ovos al purgatório
Foto: DeliRec

Ovos no Purgatório, são ovos cozidos no molho de tomate, levemente apimentado. Tão simples de fazer e tão gostoso, vale a pena experimentar …. As gemas moles, que explodem sobre o molho de tomate com pimentão, são na verdade um pedacinho do paraíso.

Como fazer ovos al purgatório

Em uma panela larga e baixa, refogue as cebolas e as folhas de louro junto com a metade (50ml) do azeite. Depois adicione os tomates pelados até que se desmanchem e se tornem um molho grosso e saboroso. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.Triture o manjericão com a outra parte do azeite (50ml) e o pistache. Bata delicadamente, juntando aos poucos o parmesão. Reserve. Após isso, corte as fatias do pão italiano e passe o alho cru de um lado delas. Toste as fatias na frigideira até dourarem. Depois cubra cada uma com o pesto de pistache. Com o molho de tomate pronto, coloque os ovos e deixe-os até que cozinhem. Por último, coloque as torradas em volta e sirva ainda quente. 

Ingredientes

  • 8 ovos
  • 680g de tomates pelados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 folhas de louro
  • 100ml de azeite
  • 20 folhas de manjericão
  • 100g de pistache
  • 150g de queijo parmesão ralado
  • 1 pão italiano tipo filão
  • 1 dente de alho

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Em uma panela larga e baixa, refogue as cebolas e as folhas de louro junto com a metade (50ml) do azeite.
  • Depois adicione os tomates pelados até que se desmanchem e se tornem um molho grosso e saboroso.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Triture o manjericão com a outra parte do azeite (50ml) e o pistache.
  • Bata delicadamente, juntando aos poucos o parmesão.
  • Reserve.
  • Após isso, corte as fatias do pão italiano e passe o alho cru de um lado delas.
  • Toste as fatias na frigideira até dourarem.
  • Depois cubra cada uma com o pesto de pistache.
  • Com o molho de tomate pronto, coloque os ovos e deixe-os até que cozinhem.
  • Por último, coloque as torradas em volta e sirva ainda quente. 

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

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