10 receitas árabes para comemorar (ou não) a derrota do Flamengo

Pois é, o Flamengo está fora da final do Mundial de Clubes! E o responsável pela tristeza dos rubro-negros foi o time árabe Al Hilal. Mas para quem está feliz com a derrota dos flamenguistas, por que não aproveitar essa chance para preparar receitas árabes deliciosas?

Afinal, nada como uma rivalidade saudável entre os torcedores brasileiros, não é? Enquanto o time carioca se prepara disputar o terceiro lugar na competição, nós separamos 10 opções saborosas para você provar. Confira todas as receitas a seguir e não deixe de experimentar!

Charuto de carne moída

Charuto de carne moída – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min 
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 20 folhas de couve
• 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
• 600g de carne moída refogada
• Sal, pimenta síria e cheiro-verde picado a gosto
• 1 lata de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

1. Passe as folhas de couve por água quente, retire os talos com uma faca e então reserve
2. Enquanto isso, em uma tigela, misture o arroz com a carne, sal, pimenta e cheiro-verde
3. Divida essa mistura sobre as folhas de couve e enrole, fechando as laterais e modelando os charutos
4. Em uma tigela, misture o molho, a água e o caldo de legumes
5. Espalhe metade em um refratário médio, arrume os charutos por cima e cubra com o molho restante
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos
7. Retire o papel, polvilhe com a muçarela e volte ao forno por 5 minutos ou até gratinar
8. Retire e sirva em seguida.

Babaganuche

Pasta de berinjela – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h (+20min de molho) 
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4  berinjelas grandes cortadas ao meio
• Azeite para regar
• 3 colheres (sopa) de Tahine
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque as berinjelas de molho em água e sal por 20 minutos.
2. Escorra, seque, coloque numa assadeira, regue com azeite e leve ao forno médio por 20 minutos ou até a polpa ficar macia.
3. Retire do forno, deixe esfriar, retire a polpa com uma colher e misture o restante dos ingredientes.
4. Sirva com pães sírios ou torradas.

Arroz árabe

Arroz árabe – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min  
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande ralada
• 1 dente de alho amassado
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 2 copos de iogurte natural (400g)
• 1 xícara (chá) de hortelã picado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio refogue a cebola, o alho, o arroz, o sal, a canela e as uvas-passas por 3 minutos
2. Adicione a água, tampe e cozinhe, semitampado em fogo baixo por 15 minutos
3. Espalhe o peito de frango, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos até amolecer o arroz
4. Finalize o prato espalhando o iogurte e a hortelã
5. Misture delicadamente com uma colher
6. Sirva em seguida.

Quibe de travessa com recheio de coalhada

Quibe de travessa com recheio de coalhada – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h20 (+30min de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
• 1 colher (sopa) de pimenta Síria (ou uma mistura de canela em pó, pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica e coentro moído)
• 1kg de patinho moído 2 vezes
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de coalhada seca
• Margarina para untar e regar
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, coloque o trigo e cubra com água morna
2. Em seguida, deixe descansar por 30 minutos
3. Misture a carne, a cebola, a hortelã, a pimenta e o sal em uma vasilha e amasse com as mãos
4. Esprema o trigo nas mãos ou em uma peneira e adicione à carne.
5. Amasse novamente até ligar
6. Unte um refratário com margarina, espalhe metade da massa de trigo com as mãos úmidas, a coalhada e cubra com o restante da massa
7. Corte com uma faca molhada
8. Em cima de cada quadrado coloque uma pelota de margarina
9. Cubra com papel-alumínio e então leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos
10. Retire o papel e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar
11. Sirva em seguida.

Tabule de feijão-branco

Tabule de feijão-branco – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 30min (+30min de molho)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 xícara (chá) de feijão-branco cozido e escorrido
• 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes em cubos
• 1/2 xícara (chá) de pepino sem sementes em cubos
• 1 cebola branca picada
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de folhas de hortelã picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 6 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

1. Lave o trigo em água corrente, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos
2. Deixe escorrer bem e aperte para sair todo o excesso de água
3. Misture o feijão, o tomate, o pepino, a cebola, a salsa, a hortelã
4. Tempere com sal, pimenta, o limão e o azeite
5. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Kafta no espeto

Kafta no espeto – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h 
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 fatia de pão de forma sem casca
• 2 colheres (sopa) de leite
• 500g de carne moída magra (patinho ou alcatra)
• 2 cebolas raladas
• 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de pimenta síria
• Sal a gosto
• Óleo para untar

Modo de preparo:

1. Umedeça o pão com o leite
2. Em uma tigela, misture o pão, a carne, a cebola, a hortelã, o cheiro-verde, a farinha, a pimenta e sal
3. Amasse com as mãos até formar uma mistura uniforme
4. Divida pequenas porções da kafta e envolva em palitos de churrasco até dar o formato de um cilindro
5. Asse em uma churrasqueira ou em uma fôrma untada com óleo, em forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar
6. Retire e sirva, se desejar, acompanhada de limão.

Falafel assado

Falafel assado – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+12h de molho) 
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/4 de xícara (chá) de grão-de-bico
• 1 cebola picada
• 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) cominho
• 1 colher (café) de pimenta-síria
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de farinha de aveia

Modo de preparo:

1. Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes
2. Processe com o restante dos ingredientes no processador
3. Deixe descansar por cerca de 30 minutos
4. Modele pequenos bolinhos
5. Coloque em uma assadeira untada e asse em forno médio (180 °C), preaquecido, virando para dourar dos dois lados
6. Sirva em seguida

Arroz com lentilha ou mijadra

Arroz com lentilha ou mijadra – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min (+1h de molho) 
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de lentilha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 xícara (chá) de arroz agulhinha cru, lavado e escorrido
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 5 cebolas em rodelas grossas

Modo de preparo:

1. Deixe a lentilha de molho em água fria por 1 hora e escorra
2. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho
3. Coloque o arroz e a lentilha e refogue por 3 minutos
4. Adicione a água e o sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até ficar macio
5. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar, mexendo de vez em quando
6. Escorra em m papel-absorvente para secar
7. Sirva o arroz com as cebolas por cima, decorando o prato.

Esfirra de carne

Esfirra de carne – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h10 (+1h30 de descanso) 
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 ovo
• 2/3 de xícara (chá) de óleo
• 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 500g de carne moída
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela picado
• 1 cebola picada
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta síria a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar, mexendo até dissolver
2. Adicione a água, o ovo, o óleo e misture
3. Junte a farinha, aos poucos, sovando até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos
4. Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos
5. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio
6. Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina
7. Corte em círculos pequenos e divida o recheio entre eles
8. Feche, juntando as pontas, e formando triângulos
9. Coloque em uma fôrma grande untada, cubra e deixe descansar por mais 1 hora
10. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
11. Retire e sirva em seguida.

Lasanha árabe

Lasanha árabe – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+10min de descanso) 
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias em fatias
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 4 tomates picados
• 2 latas de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 400g de pão folha
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 400g de queijo muçarela ralado
• 2 colheres (sopa) de gergelim para polvilhar

Modo de preparo:

1. Coloque as fatias de berinjela em uma peneira e polvilhe bastante sal para extrair todo o suco amargo
2. Deixe descansar por 20 minutos, lave, esprema bem e reserve
3. Esquente 1 colher (sopa) de azeite e frite a cebola e o alho até dourar
4. Junte o tomate, o molho e refogue por 5 minutos
5. Tire do fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e misture o cheiro-verde
6. Em uma frigideira de fundo grosso, esquente o azeite restante e doure as fatias de berinjela de ambos os lados
7. Espalhe um pouco de molho em um pirex, coloque uma camada de pão, berinjela, ricota, muçarela, molho, finalizando com o pão e a muçarela
8. Polvilhe com o gergelim e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 25 minutos
9. Retire e sirva em seguida.

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