É impossível ser brasileiro e não ter comido feijoada pelo menos uma vez na vida. Isso porque o prato é tipicamente brasileiro e conquistou uma legião de apreciadores ao redor do país ao longo da história. Não à toa, viu?
E ara que a feijoada fosse criada, foram necessárias influências da gastronomia tanto portuguesa quanto africana. Ingredientes que representam as mais diversas etnias (que também formam o Brasil como um todo) foram responsáveis por dar origem ao prato.
E nada melhor que a feijoada para retratar esta época do ano especialmente brasileira! Pois é, o Carnaval não sobrevive sem esta receita tradicional. Nas rodas e ensaios de samba, você sempre vai se deparar com o prato, que é essencial para que tudo funcione bem.
Durante estes eventos das agremiações, as damas da Velha Guarda, estão sempre envolvidas na preparação de uma grande feijoada. Esta é uma tradição passada de geração em geração que perdura até os dias de hoje e prova como a feijoada e o Carnaval andam lado a lado!
E em um sábado de Carnaval como este, nada como preparar uma boa feijoada para honrar a tradição! Vamos aprender a preparar o prato? Aqui você confere uma receita que rende bastante, o suficiente para servir para toda a família e amigos. Confira a seguir:
Feijoada completa tradicional
Tempo: 2h (+24h de molho)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes:
- 600g de feijão-preto
- 200g de costelinha de porco salgada
- 200g de carne-seca em cubos
- 100g de orelha de porco
- 100g de rabo de porco
- 100g de pé de porco
- 100g de lombo de porco salgado em cubos
- Suco de 1 limão
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola com 5 cravos-da-índia espetados
- 8 xícaras (chá) de água
- 1/4 de xícara (chá) de cachaça
- 2 laranjas
- 300g de linguiça calabresa, paio e portuguesa em fatias
- 1 cebola em cubos
- 5 dentes de alho picados
Modo de preparo:
- Primeiramente, deixe o feijão de molho em água por 6 horas
- Deixe a costelinha, a carne-seca, a orelha, o rabo, o pé e o lombo de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água por 4 vezes
- Escorra, lave com o suco de limão e coloque em uma panela com água
- Leve ao fogo médio, deixe levantar fervura, escorra e repita o processo para retirar o excesso de gordura
- Coloque as carnes em uma panela, adicione o feijão com a água do molho e complete com mais água
- Leve ao fogo baixo
- Acrescente o louro, sal, pimenta, a cebola espetada com os cravos, a cachaça e as duas laranjas inteiras, com casca furada com uma faca afiada
- Deixe levantar fervura e cozinhe por 50 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma colher
- Coloque a linguiça na metade do cozimento
- Teste a maciez das carnes com um garfo e então retire conforme estiverem prontas.
- Corte os pedaços de carne em tamanhos de 3cm
- Quando o feijão e as carnes estiverem prontas, volte à panela todos os pedaços
- Aqueça uma frigideira com o óleo, em fogo médio, doure a cebola e o alho por 5 minutos e então misture na panela
- Retire a cebola espetada e as laranjas
- Deixe levantar fervura e sirva em seguida, se desejar, acompanhada de arroz branco e couve refogada.
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