O salmão é um peixe sofisticado muitas vezes usado em pratos difíceis de fazer. Mas não aqui no Guia da Cozinha! Se você quer aprender a preparar receitas com salmão simples e deliciosas, chegou ao lugar certo.
O tempo de preparo de todos os pratos é de até uma hora. Ou seja, nada de passar muito tempo na cozinha! Seja para o almoço ou jantar, dá para garantir uma refeição chique e prática sem gastar uma eternidade em frente ao fogão.
Confira a seguir 8 opções incríveis de receitas com salmão para preparar no almoço de hoje. Todas elas são fáceis de fazer e vão te garantir praticidade! Olha só a nossa lista:
Salmão crocante com legumes
Salmão crocante com legumes – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 filé de salmão inteiro (800g)
- Suco de 1/2 limão
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
Acompanhamento
- 1 cenoura em tiras
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês
- 2 xícaras (chá) de couve-flor em buquês
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de repolho fatiado
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Corte o filé de salmão em 2 partes iguais
- Tempere com o suco de limão, o shoyu, o alho e sal
- Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite, em fogo médio
- Grelhe os filés de salmão até dourar por igual
- Transfira para um prato e então reserve
- Enquanto isso, para o acompanhamento, cozinhe a cenoura, a vagem, o brócolis e a couve-flor em água fervente até ficar al dente
- Escorra e reserve
- Aqueça uma frigideira grande com a manteiga, em fogo médio, junte o alho, o repolho e os legumes pré-cozidos
- Tempere com sal e refogue por 3 minutos
- Desligue e transfira para o prato com o salmão
- Sirva em seguida.
Fusilli com salmão
Fusilli com salmão – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 500g de macarrão tipo parafuso integral
- 2 colheres (sopa) rasas de margarina
- 1 cebola grande ralada
- 500g de salmão fresco em cubos
- 1/2 maço de brócolis cozido
- 500ml de leite desnatado
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 1 pote de iogurte natural (200g)
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão e então reserve
- Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, derreta metade da margarina e refogue metade da cebola até murchar
- Junte o salmão e cozinhe por 5 minutos
- Adicione o brócolis e reserve
- No liquidificador, bata o leite, a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada
- Em uma panela, derreta a margarina restante, refogue a cebola restante e acrescente o leite batido com os temperos
- Mexa por 10 minutos em fogo baixo até engrossar, desligue o fogo e junte o iogurte, o salmão e o brócolis reservados
- Tempere o macarrão, acerte o sal se necessário, polvilhe com parmesão
- Sirva em seguida.
Salmão ao molho de azeitonas
Salmão ao molho de azeitonas – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola em cubos
- 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 filés de salmão com aproximadamente 200g cada
Modo de preparo:
- Aqueça metade do azeite em uma panela, em fogo médio, e frite o alho e a cebola por 3 minutos
- Despeje o tomate, a azeitona, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando
- Aqueça uma frigideira grelhada, em fogo alto, com o restante do azeite
- Doure o peixe por 2 minutos de cada lado e tempere com sal e pimenta
- Transfira para uma travessa e regue com o molho
- Sirva em seguida, se desejar, acompanhado de arroz branco.
Salmão com crosta de pão e ervas
Salmão com crosta de pão e ervas – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 4 lombos de salmão com espessura de 3 dedos
- Suco de 2 limões sicilianos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 fatias de pão de forma sem casca
- 1 colher (chá) de raspas da casca de limão siciliano
- 1/2 colher (café) de tomilho
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- Azeite para untar
Modo de preparo:
- Tempere o salmão com o suco de limão, sal e pimenta
- Arrume em um refratário untado com a pele para baixo
- Passe as fatias de pão pelo processador e então transfira para uma tigela
- Misture com as raspas, o tomilho, o queijo parmesão, a manteiga, sal e pimenta até obter uma farofa
- Divida entre os lombos de salmão e pressione para aderir
- Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente
- Retire do forno e sirva em seguida, se desejar, acompanhado de arroz branco.
Estrogonofe de salmão
Estrogonofe de salmão – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 600g de salmão em cubos
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 xícara (chá) de champignon em lâminas
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 sachê de molho de tomate pronto
- 200g de creme de leite
- Arroz branco para acompanhar
Modo de preparo:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos
- Adicione o salmão, o sal e refogue por 5 minutos
- Retire o salmão com uma escumadeira
- Despeje na panela o molho inglês, o champignon, o ketchup, o molho de tomate e a mostarda
- Leve ao fogo médio e espere ferver
- Retorne os cubos de salmão, deixe ferver novamente, junte o creme de leite e misture
- Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.
Salmão assado ao molho pesto
Salmão assado ao molho pesto – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 filé de salmão de 1kg
- Sal a gosto
- 1 ramo de alecrim
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Molho
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de manjericão fresco
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Para o molho, coloque o alho e as nozes no liquidificador e triture rapidamente
- Adicione o azeite, aos poucos, enquanto vai batendo
- Acrescente o manjericão e o parmesão
- Tempere com sal e pimenta, bata rapidamente para misturar e então reserve
- Coloque o salmão em uma fôrma, tempere com sal, o alecrim e regue com o vinho
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos
- Retire o papel, verifique se está assado e transfira para uma travessa
- Sirva em seguida.
Arroz de forno com molho de salmão
Arroz de forno com molho de salmão – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 8 tomates picados
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e orégano a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 500g de salmão em cubos
- 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela
- Margarina para untar
Modo de preparo:
- Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho até murchar
- Adicione o tomate e o extrato de tomate, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo algumas vezes até que forme um molho encorpado
- Tempere com sal e orégano, desligue e então reserve
- Aqueça uma panela com o azeite e frite o salmão temperado com sal por 3 minutos, sem deixar que doure
- Junte ao molho de tomate reservado e misture
- Em um refratário untado, faça uma camada de arroz branco, uma de molho de salmão e outra de arroz
- Cubra com molho, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar
- Sirva em seguida.
Salada de rúcula e salmão ao molho de maracujá
Salada de rúcula e salmão ao molho de maracujá – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 15min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 maço de rúcula lavada
- 2 batatas em cubos cozidas
- 1 beterraba ralada
- 200g de salmão defumado fatiado
Molho
- 1 pote de iogurte natural (200g)
- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
- 2 colheres (sopa) de mel
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture com um garfo e então reserve
- Enquanto isso, em uma saladeira, coloque as folhas de rúcula, a batata, a beterraba e o salmão
- Regue com o molho para servir em seguida.
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