5 costelinhas com molho barbecue que irão lembrar o seu restaurante favorito!

Costela é uma perdição! Se ela é bem temperada, suculenta, que desmancha na boca e com um molho barbecue por cima, aí não tem como resistir! Aliás, esse é bem no estilo americano de comer, mas que fez a cabeça dos brasileiros e ganha cada vez mais espaço nos cardápios de restaurantes. Por isso, confira como fazer em casa 5 receitas diferentes de costelinhas com molho barbecue!

Aliás, essa parte do corte suíno está entre as mais saborosas! A combinação bem assada, com o molho de churrasco mais famoso dos Estados Unidos, fica incrível! E o Guia da Cozinha vai te provar como é fácil fazer essa maravilha em casa. Afinal, é preciso ter na cozinha todo o repertório de preparo dos seus pratos favoritos, não é mesmo?

Assim, aprenda a dominar o modo de preparo das costelinhas com molho barbecue que diferem um iniciante de um profissional! Para te ajudar, separamos receitas com uma explosão de sabores que vão conquistar a família toda! Olha só:

Receita caseira de molho barbecue

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1/4 de xícara (chá) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Em seguida, sirva acompanhando churrasco e carnes.

Costelinha de porco com molho barbecue e batata bolinha

Costelinha de porco com molho barbecue – Foto: Stela Handa

Tempo: 2h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de costelinha de porco em pedaços
• Sal a gosto
• Óleo para untar
• 4 colheres (sopa) de óleo

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de molho inglês
• 1 e 1/2 xícara (chá) de ketchup
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Batata

• 500g de batata bolinha
• Sal a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Tempere a costelinha com sal, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 15 minutos.
2. Escorra, coloque em uma assadeira untada, regue com o óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar e assar.
3. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e a cebola e frite por 1 minuto. Adicione o açúcar, o vinagre, a água e cozinhe por 3 minutos ou até dissolver.
4. Acrescente o molho inglês, o ketchup, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Despeje na assadeira com a costelinha, misture e volte ao forno por mais 10 minutos.
6. Para a batata, coloque as batatas em uma panela, cubra com água e sal e cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macias.
7. Em seguida, escorra e deixe esfriar. Passe as batatas pela farinha de trigo e depois pelos ovos batidos. Por último empane na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha. Coloque a costelinha com o molho em uma travessa e sirva com as batatas.

Costelinha ao molho barbecue clássica

Costelinha ao molho barbecue clássica – Foto: Fernando Teixeira / Natália Ramuno

Tempo: 1h40
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,5kg de costelinha de porco em pedaços
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de molho inglês
• 1 e 1/2 xícara (chá) de ketchup
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a costelinha com o azeite, o alho, o suco de limão, sal e pimenta.
2. Coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos.
3. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola por 1 minuto.
4. Adicione o açúcar, o vinagre e cozinhe por 3 minutos ou até dissolver.
5. Acrescente o molho inglês, o ketchup, tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Retire o papel-alumínio da carne, espalhe parte do molho sobre a costelinha e volte ao forno por 40 minutos, pincelando mais uma vez nesse tempo.
7. Coloque a costelinha com o molho em uma travessa e sirva com batatas rústicas, se desejar.

Costelinha suína com molho barbecue e batatas rústicas

Costelinha suína com molho barbecue – Foto: Gisele Tesser

Tempo: 2h (+1h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 costelinha suína (com aproximadamente 2kg)
• 2 envelopes de tempero em pó para carnes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para regar

Molho barbecue

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês

Batatas rústicas

• 1,5kg de batata em tiras
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 ramo de alecrim
• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• 1 colher (sopa) de páprica picante

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos.
2. Junte o restante dos ingredientes e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, após levantar fervura.
3. Desligue e reserve.
4. Tempere a costelinha com o tempero, sal e pimenta.
5. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
6. Coloque em uma forma, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
7. Cozinhe a batata em uma panela com água fervente por 5 minutos, escorra, passe por água fria e misture com o restante dos ingredientes.
8. Retire o papel da costelinha e pincele com bastante molho.
9. Espalhe as batatas ao redor e volte ao forno até dourar e amaciar a batata.
10. Retire e sirva.

Costelinha com mandioca ao molho barbecue

Costelinha com mandioca – Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de costelinha suína em pedaços
• Sal a gosto
• Óleo para untar
• 4 colheres (sopa) de óleo

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de molho inglês
• 1 e 1/2 xícara (chá) de ketchup
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Mandioca

• 500g de mandioca cozida em pedaços
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Tempere a costelinha com sal, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 15 minutos.
2. Escorra, coloque em uma fôrma untada, regue com o óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar e assar. Reserve aquecido.
3. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e a cebola e frite por 1 minuto.
4. Adicione o açúcar, o vinagre, a água e cozinhe por 3 minutos ou até dissolver.
5. Acrescente o molho inglês, o ketchup, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Tempere a mandioca com sal.
7. Aqueça uma panela com óleo e frite a mandioca, aos poucos, até dourar.
8. Escorra sobre papel absorvente.
9. Coloque a costelinha em uma travessa, regue com o molho e sirva com a mandioca frita.

Costelinha assada ao molho barbecue com cebola

Costelinha assada ao molho barbecue com cebola – Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 1h30
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,5 kg de costelinha suína em pedaços
• 4 cebolas em pétalas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho barbecue:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã
• 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
• 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1/2 colher (chá) de cominho
• Sal a gosto
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

Modo de preparo:

1. Afervente a costelinha em água por 5 minutos e escorra.
2. Logo depois, coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
3. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos, sem deixar dourar.
4. Polvilhe o açúcar e mexa até dissolver.
5. Assim, acrescente o vinagre, a polpa, o ketchup, o molho inglês, o cominho, sal, louro e pimenta.
6. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando até reduzir e engrossar.
7. Logo depois, retire o papel da costelinha e pincele com metade do molho.
8. Espalhe a cebola temperada com sal e pimenta ao redor da costelinha.
9. Leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos e pincele outras 3 vezes.
10. Transfira para uma travessa e sirva acompanhada do molho restante em uma molheira e da farofa.

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