Extremamente nutritivo, o feijão é um ingrediente que faz parte da nossa alimentação diária, principalmente as versões carioca e preto. É possível optar também por outras opções, como o feijão-branco. No entanto, pode surgir a dúvida sobre como incluí-lo no prato. Pensando nisso, selecionamos algumas receitas com feijão-branco que você pode fazer para trazer mais diversidade à mesa e também para conhecer esse grão!
O feijão-branco contém diversos nutrientes como cálcio, ferro, potássio, vitamina E e K — é mais nutritivo que os demais tipos e igualmente versátil. Então, por que não incorporá-lo mais vezes no seu cardápio? Confira 9 receitas com feijão-branco que vão desde a salada até o prato principal.
Você não vai acreditar nas possibilidades e sabor que o feijão-branco consegue trazer. Inspire-se com esses pratos:
Feijão branco de forno
Feijão branco de forno – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h (+2h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 500g de feijão-branco
- Sal a gosto
- 2 folhas de louro
- 200g de bacon picado
- 2 gomos de linguiça calabresas em rodelas
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão verde picado
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo:
- Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 2 horas.
- Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, sal, o louro e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
- Desligue, espere sair toda a pressão naturalmente, abra a panela, escorra o feijão e reserve.
- Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon e a calabresa no óleo até que dourem. Adicione o alho, o pimentão e frite mais um pouco.
- Acrescente o feijão branco reservado, tempere com sal e misture.
- Transfira para um refratário grande, cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar.
- Sirva em seguida.
Sopa de feijão-branco com rúcula e bacon
Sopa de feijão-branco com rúcula e bacon – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 1 talo de salsão picado
- 500g de feijão-branco
- 1 folha de louro
- 1 litro de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200g de bacon frito em cubos
- 2 xícaras (chá) de rúcula picada
Modo de preparo:
- Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos.
- Adicione o salsão e refogue por 3 minutos.
- Acrescente o feijão, o louro, a água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após iniciada a pressão.
- Desligue e deixe amornar.
- Abra a panela, tempere com sal, pimenta e bata em etapas no liquidificador até obter um creme.
- Transfira para uma panela, em fogo médio, e aqueça a sopa novamente.
- Polvilhe com o bacon, a rúcula e sirva em seguida.
Salada de feijão-branco com frango
Salada de frango e feijão branco – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 50min (+6h de molho) (+4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 300g de feijão-branco
- 1 peito de frango em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola grande em cubos
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 2 tomates picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo:
- Em uma tigela, deixe o feijão de molho por 6 horas.
- Escorra, coloque na panela de pressão e cubra com água.
- Leve ao fogo médio por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
- Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, adicione o frango e volte ao fogo médio por 10 minutos, depois de iniciada a pressão.
- Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e escorra todo o caldo.
- Acrescente o azeite, a cebola, o pimentão, o tomate e refogue por 5 minutos.
- Adicione sal, pimenta e o cheiro-verde.
- Distribua em taças e leve à geladeira por 4 horas. Sirva.
Feijão-branco com bacon
Feijão branco com bacon – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 45min (+2h de molho)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-branco
- 1 folha de louro
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura em cubos
- 1 talo de salsão picado
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho em água por 2 horas.
- Coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, cubra com água, tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
- Desligue, espere a pressão sair naturalmente e escorra.
- Em uma panela, refogue o bacon na própria gordura, em fogo médio, mexendo até dourar levemente.
- Adicione a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
- Acrescente a cenoura, o salsão, o extrato de tomate e o feijão.
- Tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
- Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.
Farofa de feijão-branco
Farofa de feijão branco – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 20min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido al dente escorrido
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 2 ovos cozidos picados
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até dourar.
- Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos.
- Acrescente a cenoura, o feijão e refogue por 2 minutos.
- Junte a farinha e os ovos. Tempere com sal, pimenta e salsa picada.
- Sirva em seguida.
Salada de atum com feijão-branco
Salada de atum com feijão-branco – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 20min (+1h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido escorrido
- Sal, pimenta-do-reino a gosto e cheiro-verde picado a gosto
- 2 latas de atum sólido escorrido
- 1 cebola roxa picada
- 1 pimentão vermelho picado
- Suco de 1 limão
Molho
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- Suco de 1 limão
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o feijão, cheiro-verde, o atum, a cebola, o pimentão, o suco de limão, sal e pimenta.
- Leve à geladeira por 1 hora.
- Disponha em uma saladeira e cubra com os ingredientes do molho misturados. Sirva.
Feijão-branco com frango
Feijão branco com frango – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 500g de peito de frango em cubos
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cenoura em cubos pequenos
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 2 cubos de caldo de legumes
- 4 xícaras (chá) de feijão-branco cozido com o caldo
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure o frango.
- Adicione a cebola, o alho e a cenoura e refogue por 5 minutos.
- Acrescente a páprica e o caldo de legumes e refogue por 3 minutos.
- Junte o feijão com o caldo e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo após levantar fervura.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde picado.
Feijão-branco com dobradinha e calabresa
Feijão branco com dobradinha e calabresa – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h15
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 500g de feijão-branco
- 2 folhas de louro
- 1kg de dobradinha limpa
- Suco de 1 limão
- 1 limão fatiado
- 4 cravos-da-índia
- 100g de bacon em fatias finas
- 1 e 1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa em rodelas
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cubo de caldo de costela
- 1 cubo de caldo de legumes
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Modo de preparo:
- Na panela de pressão, cozinhe o feijão com o louro e água por 30 minutos, após iniciada a pressão.
- Lave a dobradinha, em água corrente e esfregando o limão.
- Corte em tiras, coloque a dobradinha em uma panela de pressão com água, leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, após iniciar a pressão.
- Deixe a pressão sair, abra a panela e escorra a água.
- Coloque água limpa até cobrir, adicione o cravo, as fatias de limão e cozinhe por mais 15 minutos, após iniciada a pressão.
- Deixe a pressão sair, abra a panela, escorra e reserve.
- Em uma panela de fundo, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar.
- Adicione a linguiça e frite até dourar.
- Acrescente o alho e o tomate.
- Junte os caldos de costela e de legumes e acrescente a dobradinha cozida.
- Refogue por 5 minutos e adicione o feijão com a água.
- Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Acerte o sal, polvilhe com cebolinha verde, misture e sirva.
Feijão-branco com costela
Feijão branco com costela – Guia da Cozinha
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de feijão-branco
- 5 xícaras (chá) de água fria
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 cubo de caldo de costela
- 1kg de costela bovina em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de ervas finas secas
Modo de preparo:
- Lave o feijão e deixe de molho na água fria por 12 horas.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, doure o alho, a cebola, o caldo de costela e a costela.
- Adicione o feijão com a água, o sal, a pimenta, o louro, tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
- Retire a pressão, abra a panela, volte ao fogo, ferva em fogo baixo por mais 10 minutos, espalhe as ervas secas e sirva em seguida.
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