Brownie para todos os gostos: 10 opções de receitas para testar

Brownie é uma receita que ganha o coração de todo mundo! Afinal, quem não gosta da irresistível casquinha crocante, de sua massa fofa e do inebriante sabor de chocolate? Além de ser fácil de fazer, também há brownie para todo gosto. Assim, se você curte uma explosão de chocolate ou se é o tipo de pessoa que curte um toque azedo para contrastar com o doce, o Guia da Cozinha tem uma receita perfeita para você provar.

Em seguida, confira brownie para todo gosto: recheado, com mousse de limão, simples… e até mesmo o blondie! Aliás, uma curiosidade: “blondie” é o nome dado ao brownie de chocolate branco que, em tradução direta do inglês, seria “loirinha”! Confira:

Brownie mais recheado do mundo

Brownie mais recheado do mundo – Foto: Guia da Cozinha

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara e 1/2 de açúcar
• 200g de chocolate meio amargo
• 3 col. de sopa de manteiga
• 1/2 xícara. de chocolate em pó
• 1 xícara de farinha de trigo

Creme de chocolate branco

• 1 caixinha de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 250 g de chocolate branco
• 2 colheres de sopa de manteiga

Creme de chocolate ao leite

• 1 caixinha de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 1 colher de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de farinha de trigo
• 400 ml de leite
• 400 g de chocolate ao leite ou meio amargo
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Para a massa do brownie, preaqueça o forno a uma temperatura de 180°C.
2. Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro e fofinho.
3. Em uma tigela grande, em banho-maria, derreta o chocolate picado junto com a manteiga.
4. Desligue o fogo e retire a tigela do banho-maria.
5. Com um fouet, misture o chocolate, já derretido, com o creme que está na batedeira.
6. Em seguida, acrescente o chocolate em pó, misture bem, e depois adicione a farinha de trigo.
7. Nesse meio tempo, continue misturando.
8. Coloque a massa em uma assadeira com papel manteiga ou untada e espalhe por toda forma, leve ao forno por cerca de 40 minutos.
9. Retire do forno e deixe esfriar.
10. Para o creme branco, dissolva o leite em pó, amido de milho e a farinha de trigo no leite condensado, creme de leite e um pouco de leite com o fogo desligado.
11. Logo depois, ligue o fogo e mexa sem parar.
12. Junte o restante dos ingredientes e mexa até engrossar.
13. Desligue o fogo, coloque o creme em uma tigela de vidro, cubra-a bem com filme PVC e deixe esfriar completamente.
14. Para o creme de chocolate ao leite, com fogo desligado, dissolva o chocolate em pó, amido de milho e a farinha de trigo no leite condensado e creme de leite.
15. Ligue em fogo médio e mexa sem parar.
16. Em seguida, junte o restante dos ingredientes e misture até engrossar.
17. Desligue o fogo e coloque o creme em uma tigela de vidro e cubra bem com filme PVC e deixe esfriar completamente.
18. Coloque o recheio na manga de confeitar e faça uma decoração no brownie.
19. Depois, é só servir!

Brownie de travessa com cobertura

Brownie de travessa com cobertura – Foto: Guia da Cozinha

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 400g de chocolate meio amargo picado
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 5 ovos
• 2 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• Amêndoas em lascas a gosto para decorar
• Sorvete sabor creme a gosto para acompanhar

Cobertura

• 200g de chocolate meio amargo derretido
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

1. Primeiramente, derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga.
2. Depois transfira para uma tigela e, com um batedor manual, misture os ovos, as gemas, o açúcar, as nozes, a farinha e o fermento até homogeneizar.
3. Em seguida, transfira para uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar e corte em pedaços.
5. Espalhe os ingredientes da cobertura misturados sobre os pedaços, decore com amêndoas e sirva com sorvete.

Brownie de chocolate branco simples

Brownie de chocolate branco – Foto: Doceria Zucker

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 10 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 150g de farinha de trigo
• 4 ovos
• 220g de açúcar refinado
• 220g de manteiga sem sal
• Extrato de baunilha (a gosto)
• 220g de chocolate branco
• Uma pitada de sal

Modo de preparo:

1. Em banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga.
2. Em seguida, junte o açúcar, misture bem e em seguida adicione os ovos e a baunilha.
3. Acrescente a farinha e o sal.
4. Disponha a mistura em uma assadeira untada e coberta com papel manteiga e adicione colheradas de geleia de frutas vermelhas.
5. Logo depois, asse em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos.
6. Deixe esfriar, refrigere por 2 horas e corte em pedaços.

Brownie com nozes

Brownie com nozes – Foto: Guia da Cozinha

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 15 unidades
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 400g de chocolate meio amargo picado
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas em laminas
• 1/2 xícara (chá) de cerejas escorridas e picadas
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 3 xícaras (chá) de chantilly
• 15 morangos grandes limpos e secos

Modo de preparo:

1. Antes de mais nada, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
2. Logo depois, transfira para uma tigela maior e, com um batedor manual, misture os ovos, o açúcar, as nozes, a amêndoa, a cereja, a farinha e o fermento até homogeneizar.
3. Transfira para uma fôrma de 22 cm x 30 cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até firmar.
4. Deixe esfriar e corte em  quadrados.
5. Decore com o chantilly, usando um saco de confeitar com bico pitanga, coloque os morangos por cima e faça uma gota com o chantilly sobre os morangos.
6. Sirva em seguida.

Gelado de brownie

Brownie recheado com sorvete – Foto: Guia da Cozinha

Tempo de preparo: 1h20 (+2h de congelador)
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 360g de chocolate meio amargo
• 3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 1 colher (café) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 200g de creme de leite
• 1 litro de sorvete de flocos amolecido
• Raspas de chocolate ao leite e meio amargo para decorar

Modo de preparo:

1. Primeiramente, derreta metade do chocolate meio amargo com a manteiga e reserve.
2. Na batedeira, misture os ovos e o açúcar até ficar cremoso.
3. Logo depois, adicione a farinha, o achocolatado, o chocolate derretido e misture com uma colher.
4. Adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Despeje em uma fôrma de bolo inglês grande untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
6. Retire e deixe esfriar completamente.
7. Em seguida, derreta o restante do chocolate em banho-maria e misture ao creme de leite.
8. Desenforme o brownie, lave a fôrma e forre com papel alumínio.
9. Retorne o brownie na forma forrada, espalhe uma camada grossa de sorvete e cubra com o creme de chocolate derretido.
10. Leve ao congelador por 2 horas.
11. Desenforme, retire o papel alumínio e arrume em uma travessa, com o brownie para baixo, decore com raspas de chocolate e sirva em seguida.

Bolo-pizza de brownie

Bolo-pizza de brownie – Foto: Guia da Cozinha

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Margarina para untar

Cobertura

• 250g de chocolate meio amargo derretido
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Decoração

• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de leite condensado
• 1 morango fatiado
• 2 colheres (sopa) de confeitos coloridos
• 2 colheres (sopa) de castanha de caju picada
• 1/2 kiwi fatiado
• 2 colheres (sopa) de chantilly
• 2 colheres (sopa) de granulado colorido
• 1 chocolate tipo Bis picado
• 2 colheres (sopa) de chocolate granulado
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar com um batedor de arame até ficar fofo.
2. Junte a manteiga, o chocolate em pó e a essência e bata para misturar.
3. Em seguida, transfira para uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e forrada com papel-manteiga untado.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro este saia limpo.
5. Deixe esfriar e desenforme.
6. Retire o papel e coloque em um prato.
7. Logo depois, corte o disco em 8 fatias iguais.
8. Misture os ingredientes da cobertura e cubra as fatias.
9. Decore cada fatia da seguinte fôrma: Fatia 1, polvilhe o coco ralado e regue com metade do leite condensado. Na fatia 2, polvilhe os confeitos coloridos. Fatia 3, polvilhe a castanha. Fatia 4, arrume as fatias de morango e kiwi e regue com o leite condensado restante. Já na fatia 5, espalhe o chantilly e polvilhe o chocolate. Fatia 6, polvilhe o granulado colorido. Fatia 7 polvilhe o chocolate granulado.
10. E, por fim, na fatia 8, polvilhe as nozes picadas

Brownie de leite condensado e chocolate

Brownie de leite condensado e chocolate – Foto: Guia da Cozinha

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) + 2 colheres (copa) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de cacau em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 de xícara (chá) de castanha de caju torrada e moída
• 150g de chocolate meio amargo picado
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture 1 xícara (chá) da manteiga derretida, o cacau, o açúcar e os ovos, mexendo com uma colher até homogeneizar.
2. Acrescente o leite condensado reservando 4 colheres (sopa) e misture. Em seguida, adicione a farinha peneirada e a castanha misturando até homogeneizar.
3. Logo depois, despeje em uma forma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
4. Derreta o chocolate amargo no micro-ondas em potência média junto com a manteiga restante por 1 minuto e mexa.
5. Se necessário, coloque mais alguns segundos.
6. Junte o leite condensado reservado e misture.
7. Despeje ainda quente sobre o brownie e deixe esfriar.
8. Por fim, corte em quadrados e sirva.

Torta-brownie de avelã

Torta brownie de avelã – Foto: Guia da Cozinha

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de avelã sem pele triturada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de avelã
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Avelãs picadas para decorar

Recheio

• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 170g de chocolate meio amargo picado
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a avelã, a farinha, a manteiga, o açúcar e misture até ficar homogêneo.
2. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível média com a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar.
3. Retire do forno e deixe esfriar.
4. Para o recheio, derreta a manteiga com o chocolate, em banho-maria, e reserve.
5. Em uma tigela, com um batedor de arame, bata os ovos e o açúcar até formar uma espuma.
6. Junte ao chocolate derretido e adicione a farinha.
7. Logo depois, misture com o batedor de arame até homogeneizar.
8. Despeje sobre a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até firmar.
9. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
10. Cubra com o creme de avelã e o creme de leite misturados.
11. Decore com avelãs picadas e sirva.

Torta-brownie com mousse de limão

Torta-brownie com mousse de limão – Foto: Guia da Cozinha

Tempo de preparo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 400g de chocolate meio amargo picado
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Manteiga para untar
• Rodelas e raspas de casca de limão para decorar

Mousse de limão

• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 xícara (chá) de suco de limão

Modo de preparo:

1. Para a mousse, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco no liquidificador por 1 minuto.
2. Em seguida, transfira para uma tigela e leve à geladeira por 1 hora.
3. Para a massa, derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga.
4. Transfira para uma tigela e, com um batedor manual, misture os ovos, o açúcar, a farinha e o fermento até homogeneizar.
5. Transfira para uma fôrma de 24cm de diâmetro forrada com papel-manteiga untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar.
6. Retire, deixe esfriar e espalhe a mousse.
7. Leve à geladeira por 1 hora.
8. Desenforme, decore com rodelas e raspas de limão, e sirva.

Brownie de chocolate com castanha-do-pará

Brownie de chocolate com castanha-do-pará – Foto: Guia da Cozinha

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 400g de chocolate meio amargo picado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Margarina para untar
• Chocolate em pó para polvilhar
• Nozes e castanha-do-pará picadas para decorar

Cobertura

• 300g de chocolate ao leite derretido
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:

1. Antes de mais nada, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
2. Transfira para uma tigela e, com um batedor de arame, misture os ovos, o açúcar, a essência, as nozes, a castanha, a farinha e o fermento.
3. Logo depois, transfira para uma fôrma retangular pequena, untada e polvilhada com chocolate em pó.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Para a cobertura, misture o chocolate ao leite derretido e o creme de leite até homogeneizar.
7. Corte o brownie em pedaços quadrados, regue com a cobertura e decore com nozes e castanhas.
8. Sirva em seguida.

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