Frigideira de Chouriço e Ovo – A Rapariga que Comeu de Tudo

3 copos jicama, cortada em pedaços de 1/2 polegada, (se estiver fazendo Keto, você pode usar batata-doce ou batata comum)
1 Libra. chouriço
3 Colher de sopa azeite
½ colher de chá sal
½ colher de chá cominho
¼ colher de chá Pimenta preta
¾ xícara cebola vermelha, em cubos
1 pimentão vermelho, em cubos
6 ovos
2 colheres de sopa queijo feta em pedaços
Coentro

Coloque o jicama em cubos em uma tigela grande para micro-ondas com ¼ de xícara de água. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas por 25 minutos. Escorra bem e reserve. Seque.
Em uma frigideira grande, doure o chouriço e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a jicama na panela.
Adicione a cebola, ¼ xícara de água, sal e pimenta. Refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos. Misture o chouriço cozido e o pimentão.
Faça 6 poços na mistura e quebre um ovo em cada poço. Cubra e deixe cozinhar até que os ovos estejam cozidos na consistência desejada.
Cubra com queijo feta e coentro, se desejar.

Servindo: 1g, Calorias: 449kcal, Carboidratos: 14g, Proteína: 21g, Gordo: 34g, Gordura saturada: 14g, Gordura poliinsaturada: 3g, Gordura monoinsaturada: 10g, Gordura trans: 0,03g, Colesterol: 333mg, Sódio: 489mg, Potássio: 349mg, Fibra: 6g, Açúcar: 5g, Vitamina A: 1916UI, Vitamina C: 81mg, Cálcio: 123mg, Ferro: 3mg