Pizza de Muçarela com Calabresa

Confira os segredinhos da receita da convidada Isamara Amâncio, ensinada no ‘É de Casa’

Saiba como fazer uma massa de pizza caseira com recheio de muçarela e calabresa. O segredo para assar como na pizzaria é fazer isso no chão do forno, sem usar a grade. Confira o passo a passo e faça em casa!

Ingredientes – Massa da pizza

2 xícaras de chá ou 270 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá ou 3 gramas de fermento biológico seco (e se for usar o fermento biológico fresco… use 9 gramas misturado no líquido da receita)
1 colher de sopa rasa ou 12 gramas de açúcar
1 colher de chá rasa ou 5 gramas de sal
Meia colher de sopa ou 9 mililitros de óleo
Três quartos xícara de chá ou 150 mililitros de água fria

Ingredientes – Recheio da pizza

70 gramas de linguiça calabresa
450 gramas de muçarela
molho de tomate
orégano

Modo de Preparo – Pizza de Muçarela com Calabresa

Em uma vasilha coloca a farinha de trigo e o fermento.
Mistura e faz um buraco no meio da farinha com os dedos.
No buraco, coloque açúcar, o sal, óleo e água.
Mistura com as mãos (pode usar luva) até incorporar toda farinha e aí coloca na mesa (bancada lisa). Sovar até ficar bem lisa. A massa deve ficar lisa e em ponto de véu.
Coloca a massa em formato de bola na vasilha e cobre (sem encostar na massa) com plástico filme ou um pano e deixa crescer por uma hora e meia a duas horas. Fica esse tempo todo porque colocou pouco fermento então leva mais tempo.
Passado esse tempo, tira a massa da vasilha e coloca na mesa/bancada polvilhada com farinha.
Abre a massa com o rolo, ajudando com as mãos girando a massa. Se você quiser fazer borda na pizza, abra a massa um pouco maior do que a forma.
Coloca a massa na forma (sem untar) e coloca o molho de tomate.
Leve pra pré assar a trezentos graus ou forno alto por dez minutos. Não coloque a forma da pizza na grade do forno. Retire a grade e coloque a pizza no chão do forno, onde é mais quente.
Retire do forno, coloque mais um pouquinho de molho para hidratar a massa e recheie com o que quiser.
Uma sugestão é rechear com muçarela ralada e a linguiça calabresa em rodelas finas
Leve para assar novamente no chão do forno em temperatura alta (dez minutos). Fique de olho, se achar que está queimando em baixo e o queijo ainda não derreteu, coloque a grade e coloquei a forma da pizza na grade para terminar de assar e derreter o queijo.
Se o forno for elétrico pode ligar a resistência em cima pra ajudar a gratinar. Quando estiver pronta, coloque o orégano e sirva.