Para preparar este lanche, o churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – usou a cabeça de picanha moída, parte que fica entre o coxão duro e a picanha, que é mais barata.
Como fazer hambúrguer de picanha defumado
Pegue a picanha, faça discos de aproximadamente 180g. Bata a bola entre as mãos para retirar o ar, modele, tempere com sal, pimenta-do-reino, leve para a churrasqueira a 120 º graus e coloque madeira frutífera para defumar. Corte a cebola roxa em anéis, passe azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar mascavo, e leve para a grelha para caramelizar a 110 º graus por 40 minutos. Prepare o molho com maionese, catchup, mostarda, mel e misture bem. Corte os pães ao meio, tomate em rodelas. Reserve. Retire a cebola da grelha. Leve bacon fatiado para a grelha e os pães para uma leve tostada. Vire os hambúrgueres na grelha e coloque o queijo para derreter. Monte com os pães, bacon, molho, hambúrguer, cebola, tomate, alface, sal, pimenta-do-reino, feche os pães e pronto para servir.
Ingredientes
- 4 pães de hambúrguer
- 800g de cabeça de picanha moída
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 100g de queijo cheddar
- 1 cebola roxa
- Azeite
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 50g de maionese
- 50g de mostarda
- 50g de catchup
- 1 colher (sopa) de mel
- 200g de bacon
- Alface
- Tomate
Tabela de conversão de medidas
Receitas em vídeo
Modo de preparo
- Pegue a picanha, faça discos de aproximadamente 180g.
- Bata a bola entre as mãos para retirar o ar, modele, tempere com sal, pimenta-do-reino, leve para a churrasqueira a 120 º graus e coloque madeira frutífera para defumar.
- Corte a cebola roxa em anéis, passe azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar mascavo, e leve para a grelha para caramelizar a 110 º graus por 40 minutos.
- Prepare o molho com maionese, catchup, mostarda, mel e misture bem.
- Corte os pães ao meio, tomate em rodelas.
- Reserve.
- Retire a cebola da grelha.
- Leve bacon fatiado para a grelha e os pães para uma leve tostada.
- Vire os hambúrgueres na grelha e coloque o queijo para derreter.
- Monte com os pães, bacon, molho, hambúrguer, cebola, tomate, alface, sal, pimenta-do-reino, feche os pães e pronto para servir.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
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