Receita de Poke de salmão

Um prato que nasceu como opção de refeição para os surfistas e pescadores que queriam algo leve e rápido de preparar deu origem ao poke, que veio do Havaí. O nome significa algo como “cortar em pedaços”, no dialeto local. A principal proteína, o peixe (originalmente o atum), é cortada em cubos e acrescida à base – que pode variar do tradicional arroz, passando pela quinoa e cuscuz até o arroz de couve-flor, para uma pegada mais lowcarb. Por aqui, o poke de salmão se tornou um dos mais populares

Como fazer poke de salmão

Prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o sal, o vinagre, o saquê, a cebolinha, o shoyo e o óleo de gergelim. Em cumbucas individuais, coloque uma porção de arroz e por cima uma porção de salmão, pepino, repolho e manga. Espalhe por cima o molho, salpique o gergelim e sirva em seguida.

Ingredientes

• 100 g de arroz Tio João Variedades Mundiais – Arroz Sasanishiki
• 100 g de salmão fresco cortado em cubos
• ½ pepino japonês cortado em fios
• 50 g de repolho roxo cortado em fios
• ½ manga cortada em fatias
• 10 g de gergelim branco tostado

Molho

• 1 colher (sopa) de açúcar (15 g)
• 1 colher (chá) rasa de sal (10 g)
• 30 ml de vinagre de arroz
• 20 ml de saquê culinário
• Cebolinha picada a gosto
• 20 ml de molho shoyo
• 20 ml de óleo de gergelim

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

Molho

• Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o sal, o vinagre, o saquê, a cebolinha, o shoyo e o óleo de gergelim.

Montagem

• Em cumbucas individuais, coloque uma porção de arroz e por cima uma porção de salmão, pepino, repolho e manga.
• Espalhe por cima o molho, salpique o gergelim e sirva em seguida.

Dica: Você pode variar o sabor do poke substituindo o gergelim por amendoim ou salmão por atum. Para uma receita sem glúten, não esqueça de verificar se o molho shoyu utilizado na receita é sem glúten.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos